Zanimivosti

Oljčno olje, kaj je to?

Kaj je oljčno olje? Oljčno olje je iztisnjen sok iz plodu oljke (olive). Oljčno olje je tekoče zeleno-rumeno zlato, kar je zapisal že Homer.Če se vrnemo malce v antične čase. Antični pregovor pravi: “Oljčno olje odžene vse boli in skrbi.”  Zaradi klimatskih posebnosti je oljčno olje slovenske Istre prepoznavno po značilni aromi in cenjeno zaradi …

Oljčno olje, kaj je to? Read More »

Oljčno olje in zdravje

Znano je, da vsako oljčno olje ni ravno enake kvalitete. Verjetno ste oljčno olje kupili že kdaj v trgovini (nizko cenovno) ali pa ste kdaj že okusili hladno stiskano oljčno olje (stisnjeno čimprej). Razlika verjetno je bila, po vonju in okusu. Kakovostno olje odlikuje bogat del biofenolov ter maščobah topnih oblik vitaminov A in E. …

Oljčno olje in zdravje Read More »

Kakovostno oljčno, ter kako ga prepoznamo?

Pri kakovostnem oljčnem olju je pomemben dejavnik, da je čas od obiranja zdravih plodov in stiskanja čim krajši.Dobro oljčno olje je tisto, ki je stiskano pri temperaturah, ki so nižje od 27°C. Če ste kdaj ugriznili v plod oljke, potem ste začutili, da je plod grenak in pikanten.Olja z odlično kvaliteto morajo imeti značilnosti zrelega ploda oljke.Grenkost …

Kakovostno oljčno, ter kako ga prepoznamo? Read More »

Barva oljčnega olja

Barve oljčnih olj so različnih odtenkov od zelene do zeleno-rumene.Kakovost olj ne moremo soditi po barvi. Zato tudi prekuševalci olja ocenjujejo oljčna olja v temnih kozarcih. Oljčnemu olju svetloba in zrak škodujeta, zato kakovostno oljčno olje večinoma v temnih steklenicah. Če pa uporabljate večjo embalažo za oljčno olje 5L, ga je pametno pretočiti v manjše …

Barva oljčnega olja Read More »

Oljčno olje in vonj

Kako se preizkuša vonj, malce zanimivosti. Oljčno olje se natoči v kozarec in se ga pokrijete, zavrtite kozarec da se malce premeša in se razporedi po čim večji površini stekla.Nato odkrijemo in počasi povonjamo. Če je olje sveže je vonj po pravkar stisnjenem plodu oljke.V kolikor je vonj po kislem ali zatohlem in plesnivem, to …

Oljčno olje in vonj Read More »

Okus oljčnega olja

Preskuševalci oljčno olje strokovno okušajo. V usta se da majna količina olja in se ga postopoma pomika od sprednjega dela jezika proti zadnjem delu, med tem pa se večkrat kratko vdihne skozi usta in izdihne skozi nos.Na tak način lahko zaznate oba prevladujoča okusa oljčnega olja. Grenko in pikantno. Oljčna olja so v splošnem lahko bolj …

Okus oljčnega olja Read More »

Različna oljčna olja

V trgovinah so lahko oljčna olja tudi različna. “ekstra deviška”, “deviška”, “oljčna olja – mešanice rafiniranega in deviških oljčnih olj”, “olja iz oljčnih tropin” najdemo pa tudi “mešanico rastlinskega olja in oljčnega olja.” Včasih pri nizko cenovnih oljih kakovost ne ustreza podatkom. Če ste kdaj preizkusili pravo oljčno olje najvišjih kakovosti potem verjetno veste, da …

Različna oljčna olja Read More »

Oljčno olje je začimba

Zmotno je, da je oljčno olje samo maščoba in hranilo. Kakovostno oljčno olje je tudi začimba. Zaželeno je da se oljčno olje dodaja jedem po termičnih obdelavah in seveda na hladne jedi.Priprava zdrave hrane zahteva tudi nekatere drugačne pristope. Jedi kuhamo, pečemo in dušimo brez ali čim manj maščobami in na to na koncu pred serviranjem …

Oljčno olje je začimba Read More »