Istrski recepti

Obloženi kruh

Sestavine:1 istrski paradižnik1/2 paprike (po možnosti domače)1 štručka (lahko makovka)4 dag mortadele2 dag suhe domače suhe salamemalo siramalo bazilikemargarinačili Priprava: Štručko ali makovko prerežemo, namažemo spodnjo stran z margarino (rastlinsko). Na eno stran naložimo mortadelo, suho salamo in narežemo malo sira. Čez tako obloženo rezino polijemo čez z domačim oljčnim oljem. ter odrgamo nekaj listov bazilike po …

Obloženi kruh Read More »

Istrska mineštra s koruzo

Sestavine:40 dag koruze (lahko iz pločevinke)40 dag fižola50 dag krompirja3 lovrjeve listemalo popramalo solimalo česnamalo pršuta ali slanine Priprava:Skuhamo fižol (namočen čez noč), dodamo lovor in slanino.Fižol naj bo skoraj kuhan, ko dodamo sesekljan česen in na kocke narezan krompir in malo posolimo. Dodamo še koruzo in skuhamo do mehkega. Serviramo in zabelimo z žlico domačega oljčnega …

Istrska mineštra s koruzo Read More »

Palačinke z rožmarinom in dušenimi jabolki

Testo:35 dag moke (pol ostre, pol mehke moke)2 vejici svežega rožmarina4 jajca½ l mlekaradenskasol Nadev:Jabolka – sladka, nekaj žlic belega vina, maslo, sok pol limone, 3 žlice sirupa po okusu, pest rozin (lahko tudi brez) in sladka smetana za preliv Priprava:Iz sestavin za testo pripravimo maso za palačinke v katero smo dodali drobno sesekljan rožmarin …

Palačinke z rožmarinom in dušenimi jabolki Read More »

Fuži z artičokami

Sestavine:domače oljčno olje½ kg fužev (ali testenin po želji)1 kg artičok1 dcl jušne osnove ali juhe2 dcl smetane za kuhanječesen, peteršilj, sol, poper,1 žlica drobtin in žlica parmezana Priprava:Na oljčnem olju prepražimo strt česen, dodamo očiščene in narezane sredice – srčke artičok in zalijemo z juho. Dušimo cca 20 minut, dodamo smetano za kuhanje, drobtine, …

Fuži z artičokami Read More »

Testenine s šparglji

Sestavine:domače oljčno olje40 dag testenin (priporočam široke rezance)šop divjih špargljev (ali gojenih)2 dcl smetane za kuhanječesen, sol in parmezan Priprava:Na oljčnem olju prepražimo malo česna, dodamo nalomljene divje šparglje dušimo do mehkega, dodamo smetano za kuhanje in posolimo. S šparglji prelijemo kuhane testenine in jih potresemo s parmezanom.

Testenine s sardoni in oljčnim pestom

Sestavine:domače oljčno olje (1 dcl)1/2  kg testenin (priporočam fuže)5 dag nasoljenih sardonov15-20 dag črnih oljk brez koščicčesen, parmezan, poper Priprava:Zmiksamo oljke, česen, parmezan in oljčno olje (malo več kot pol dcl) v gladko zmes – pesto. Na preostalem olju na hitro prepražimo drobno narezane nasoljene sardone, dodamo kuhane testenine, dodamo pripravljen pesto, po potrebi malo …

Testenine s sardoni in oljčnim pestom Read More »

Široki rezanci z oljkami

Sestavine:domače oljčno olje60 dag širokih rezancev20 dag oljk50 dag paradižnikov1 čebula2,5 dl smetane za kuhanjebazilika, sol, košček feferona ali čili Priprava:Na olju prepražimo sesekljano čebulo, na drobno narezane razkoščičene oljke in na kocke narezan olupljen paradižnik. Dodamo smetano za kuhanje in začinimo z baziliko, čilijem (ali feferonom) ter solimo po okusu. Omako kuhamo še nekaj …

Široki rezanci z oljkami Read More »

Jajčevci malancani s sirom in paradižnikom

Sestavine:domače oljčno olje60 dag jajčevcev30 dag paradižnikov15 dag naribanega siračesen, poper in sol Priprava:Jajčevce operemo, jih narežemo na kolobarje, posolimo in jih malo pustimo, da izpustijo vodo. Splaknemo jih pod mrzlo vodo in odcedimo. Na vročem oljčnem olju jih na hitro popečemo. V drugi kozici na olju prepražimo česen, dodamo na kocke narezan paradižnik, popramo, …

Jajčevci malancani s sirom in paradižnikom Read More »

Jajčevci malancani s paradižnikom in papriko

Sestavine:domače oljčno olje3 jajčevce3 paradižnike3 zelene paprike1 por česen, peteršilj, poper, sol, čili Priprava:Na kocke narežemo jajčevce, paradižnik in papriko. Na oljčnem olju prepražimo na tanko narezan por, dodamo na kocke narezano zelenjavo, dodamo sol, poper, po želji malo čilija in dušimo da zelenjava spusti vodo in se zmehča (cca pol ure). Večkrat premešamo, ko voda …

Jajčevci malancani s paradižnikom in papriko Read More »